Cynamonowe muffiny z malinami i owsiano-migdałową kruszonką

Wiecie doskonale, że często piekę muffinki. Ostatnio mam małą fazę na babeczki z dodatkiem owoców i kruszonki. Dzisiaj stawiam na maliny i migdałowo-owsianą kruszonkę. Uwielbiam połączenie malin i cynamonu. Jeśli jeszcze nie łączyliście ich razem, spróbujcie koniecznie, bo warto. 

Składniki: (12 babeczek)

2 szklanki mąki pszennej,

2/3 szklanki cukru,

1 łyżeczka proszku do pieczenia,

1 łyżeczka sody,

2,5 łyżeczki cynamonu,

1 jajko,

1/2 szklanki mleka,

1/2 szklanki oleju roślinnego,

300 g malin świeżych lub mrożonych wcześniej rozmrożonych

Mąkę wymieszać z proszkiem, sodą i cynamonem. Dodać cukier, zamieszać. W osobnej misce rozbić jajko, dodać mleko, olej i wszystko razem wymieszać. Mokre składniki przelać do suchych. Za pomocą łyżki zamieszać kilkoma energicznymi ruchami. Formę do pieczenia muffin lekko przesmarować tłuszczem (olej lub masło). Każdy dołek wypełnić ciastem, następnie dodać maliny i posypać kruszonką. Piec ok. 20 min. w 175 st. 

Kruszonka:

4 łyżki mąki,

1 łyżka cukru,

1 łyżka miodu,

2 łyżki płatków owsianych błyskawicznych,

4 łyżeczki masła,

1/2 łyżeczki cynamonu

Wszystkie składniki zagnieść na kruszonkę.