Tort White Opera Cake i moje 18 urodziny :)

4 miesiące temu piekłam tort z okazji 18 urodzin mojej Przyjaciółki. Dzisiaj przyszła i pora na mnie. Pamiętam, jak dokładnie rok temu mówiłam sobie "Za rok 18". Mam wrażenie, że od tamtego czasu minął miesiąc. Czas leci mi w zawrotnym tempie. Ani się obejrzałam, a skończyłam te wyczekiwanie i jednocześnie tak bardzo niechciane przeze mnie 18 lat. W zasadzie w moim życiu nie zmienia się nic. Towarzyszy mi tylko dziwne uczucie, kiedy myślę: "No tak, jestem już pełnoletnia". 

W takie dni, jak dzisiaj, uświadamiam się w przekonaniu, że mam najwspanialszą Przyjaciółkę na świecie. Bo kto, jak nie Ona, mógłby zrobić mi taką niespodziankę... Wiem Mała, ile wysiłku Cię to wszystko kosztowało. Szczególnie upieczenie tortu (pysznego swoją drogą!), w końcu nigdy wcześniej tego nie robiłaś :) Dlatego jeszcze raz DZIĘKUJĘ! Jesteś cudowna i wielka ze mnie szczęściara, że Ciebie mam, wiesz? :)

A ja oczywiście nie byłabym sobą, gdybym nie wykorzystała okazji do upieczenia ciasta. Pomysł na White Opera Cake znalazłam u ModernTaste. Przepis zmodyfikowałam na własne potrzeby i tak oto powstał mój urodzinowy tort :) Swoją drogą, chyba nigdy nie robiłam zdjęć w gorszych warunkach. Burza zdecydowanie nie sprzyja fotografii kulinarnej :)

Biszkopt migdałowy: (tortownica o średnicy 16 cm)

3 jajka (oddzielnie białka, oddzielnie żółtka)

50 g cukru,

szczypta soli,

2 pełne łyżki mąki tortowej,

70 g zmielonych płatków migdałów

Białka ubić na sztywno razem z cukrem i solą. Dodać 2 żółtka, trzecie nie będzie nam potrzebne. Dodać mąkę i  zmielone migdały, połączyć składniki. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać ciasto i piec ok. 30 min. w 175°C z termoobiegiem. Wystudzić i przekroić na 3 cienkie blaty.

Krem waniliowy:

1 1/3 szklanki mleka,

1 łyżeczka cukru wanilinowego,

3 łyżki cukru

2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej,

1 pełna łyżka mąki tortowej/pszennej, 

100 g masła

1 szklankę mleka zagotować z cukrem. 1/3 szklanki mleka wymieszać z mąką. Dodać do gotującego się mleka i cały czas mieszać, by nie powstały grudki. Całkowicie wystudzić i zmiksować z masłem. 

Polewa z białej czekolady:

tabliczka drobno startej białej czekolady,

6 łyżek śmietanki kremówki

Śmietankę lekko podgrzać, zdjąć z ognia i dodać startą czekoladę. Wymieszać, poczekać, aż czekolada się rozpuści, ostudzić.

Blat ciasta włożyć do tortownicy. Na ciasto wyłożyć połowę kremu, następnie warstwę polewy z białej czekolady, ułożyć kolejny blat, lekko docisnąć i powtórzyć czynność. Wierzch tortu polać pozostałą polewą z białej czekolady, ozdobić produktami podanymi poniżej. Tort przechowywać w tortownicy w lodówce, dopóki masa całkowicie nie stężeje (minimum 3h, im dłużej, tym lepiej). 

Dodatkowo:

2/3 tabliczki białej czekolady,

świeże truskawki

Tort można ozdobić wiórkami z białej czekolady (ok. 2/3 tabliczki) i świeżymi truskawkami. Wiórki uzyskacie ścierając czekoladę za pomocą obieraczki. Tort schłodzić w lodówce.