Żytnie śmietankowe babeczki z kajmakiem

30 min. piątkowego wieczoru poświęcam na upieczenie babeczek, którymi umilam sobie i najbliższym pierwszy dzień weekendu po ciężkim powrocie do szkoły i pracy. Łączę przyjemne z pożytecznym - zdrowe żytnie babeczki z odrobiną nie koniecznie zdrowego kajmaku. A później rozkoszuję się ich smakiem pomiędzy wersami P.S. Kocham Cię. 

Składniki: (12 babeczek)

100 g cukru trzcinowego,

100 g miękkiego masła,

140 ml mleka,

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia,

2 jajka,

100 g mąki pszennej,

250 g mąki żytniej,

1 łyżeczka olejku śmietankowego,

250 g masy krówkowej, np. o smaku orzechowym,

kropelki czekoladowe lub grubo posiekana czekolada.

Masło utrzeć z cukrem. Mleko wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać do utartego masła. Zmiksować, dodać jajka. Ponownie zmiksować. Dodać przesianą mąkę, połączyć wszystkie składniki i dodać olejek waniliowy. Miksować kilka minut. Blachę do pieczenia muffinek wyłożyć papilotkami. Dodać niepełną łyżkę ciasta, rozprowadzić w foremce, dodać niepełną łyżeczkę kajmaku, pokryć warstwą ciasta. Rozprowadzić równomiernie w foremce. Piec ok. 20 min. w 180°C. Wystudzić. Babeczki polać lekko podgrzanym w garnuszku kajmakiem, posypać groszkami czekoladowymi.

Smacznego! Udanego weekendu! :)