Kuskus curry z kurczakiem i warzywami

Kolejna sałatka z dodatkiem mojej ulubionej kaszy-makaronu, jaką jest kuskus. Tym razem podaję go z kurczakiem i warzywami, a wszystko przyprawiam odrobiną curry, dzięki czemu danie nabiera lekko orientalnego charakteru. Na ciepło, czy na zimno - wszystko zależy od Was. 

Składniki: (2 porcje)

1 filet z kurczaka, 

4 łyżki kuskusu,

2 garście mrożonej zielonej fasolki,

2 łyżki kukurydzy z puszki,

3 łyżki czerwonej fasoli z puszki,

1/3 łyżeczki curry, sól morska, pieprz.

Kurczaka pokroić na mniejsze kawałki, smażyć bez dodatku oleju na nieprzywierającej patelni. Pod koniec smażenia doprawić solą i pieprzem. Kuskus wsypać do miseczki, zalać osolonym wrzątkiem 1 cm. ponad powierzchnię ziarenek. Odstawić na 5-6 min., aż woda zostanie wchłonięta. Do rondelka wlać odrobinę wody, dodać zamrożoną fasolkę, gotować do rozmrożenia. Odlać wodę. Do rondelka z fasolką dodać kurczaka, kuskus, dokładnie opłukaną wodą fasolę i kukurydzę. Wszystko doprawić curry, solą i pieprzem. Podawać na ciepło lub zimno.

Smacznego!