Szybki sposób na pierniczki

Tradycją mojej rodziny stało się już to, że w okolicach Mikołajek moja kuchnia na dobre pół dnia zamienia się w domową piernikarnię. Pierniczki, które pieczemy według przepisu przekazywanego z pokolenia na pokolenie, są chyba najlepszymi, jakie miałam okazję jeść w życiu. Mają jednak jedną wadę - przygotowanie ich jest wyjątkowo czasochłonne - ciasto po wyrobieniu musi odstać całą dobę, a same pierniczki najlepiej smakują po około dwóch tygodniach po upieczeniu. 

Zbliżają się święta, powoli zaczynam myśleć o świątecznym menu, w końcu podjęłam się w dużej części przygotowania Wigilii :) A korzystając z okazji, że mamy dzisiaj Dzień Pierniczka, publikuję przepis, który znalazłam u niezastąpionej Doroty. Jak to ja, wprowadziłam drobne zmiany. Znacznie szybszy, prostszy, ale równie dobry, co przepis praprapra...babci :) Co najważniejsze - pierniczki możemy jeść zaraz po upieczeniu. Są miękkie, ale też odrobinę kruche.

Składniki: 

300 g mąki pszennej,

100 g mąki żytniej,

2 jajka,

120 g cukru pudru,

100 g roztopionego masła,

100 g sztucznego miodu,

1 łyżka przyprawy korzennej do piernika,

1 łyżka kakao,

1 łyżeczka sody oczyszczonej

Wykonanie:

Mąki, cukier puder, kakao, sodę i przyprawę do piernika przesiać. Wymieszać suche składniki, następnie dodać jajka, roztopione masło i miód. Po wymieszaniu wszystkich składników zagnieść ciasto (będzie się kleiło, jednak nie należy dodawać mąki). Ciasto podzielić na dwie części, rozwałkować na opruszonym mąką blacie. Rozwałkować na grubość 4 mm (nie mniej, inaczej pierniczki będą kruche). Wykroić pierniczki, układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 7 min. w temp. 180°C. Po wystygnięciu polukrować.