Pikantna zupa z soczewicą

Przyznaję, że nigdy wcześniej nie gotowałam zupy. Zwykle zajmowała się tym moja mama. Kiedy w przesyłce od Sante znalazłam soczewicę, nie miałam zielonego pojęcia, co z nią zrobić. Zupełnie przypadkowo natknęłam się w jednym z moich ulubionych blogów (Anyżkowo) na przepis na zupę z soczewicą. Soczewica jest dobrą (i zdrowszą!) alternatywą dla makaronu. Jestem pewna, że to nie była pierwsza i ostatnia zupa, jaką ugotowałam z jej dodatkiem.

Składniki:

250 g czerwonej soczewicy (znajdziecie ją np. tutaj),

5 ziemniaków,

2 marchewki,

garść mrożonego groszku,

biała część pora,

1 puszka pomidorów w zalewie,

4 łyżki pasty pomidorowej w kartoniku,

1,5 l bulionu (1,5 l wody + 2 kostki bulionu na włoszczyźnie/warzywnego)

2 łyżki masła,

2 łyżki śmietanki 12%,

1 łyżeczka curry,

szczypta papryki ostrej,

sól, pieprz.

Wykonanie:

W garnku rozpuścić masło, podsmażyć pokrojoną marchewkę i por. Zalać bulionem. Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i soczewicę. Pomidory z puszki posiekać, razem z zalewą przelać do bulionu. Dodać pastę pomidorową, następnie śmietankę. Doprawić curry, papryką ostrą, solą i pieprzem.

Smacznego!