Czekoladowe muffinki z czekoladową kruszonką

11 godzin pracy przychodzi zdecydowanie łatwiej, jeśli ma się pod ręką muffinkę. Szczególnie, jeśli jest to muffinka z czekoladą. Jeszcze gorące babeczki pakuję w torebeczkę i biegnę do pracy. Taki mały obóz przetrwania. 

Muffinki z czekoladą, to jeden z moich ulubionych wypieków, do których często wracam ze względu na krótki czas ich przygotowania. Wystarczy naprawdę chwila i są gotowe. Chrupiące na zewnątrz, miękkie i puszyste w środku. 

Składniki: (12 babeczek)

2 szklanki mąki pszennej,

2/3 szklanki cukru,

3/4 szklanki mleka,

2/3 szklanki oleju roślinnego,

2 jajka,

1 łyżeczka sody,

1 łyżeczka proszku do pieczenia,

1,5 łyżki ciemnego kakao,

1 tabliczka grubo posiekanej czekolady (u mnie gorzka)

Mąkę, kakao, cukier, sodę i proszek wymieszać w dużej misce. W osobnym naczyniu za pomocą trzepaczki rozmącić jajka, dodać olej i mleko, wszystko wymieszać. Składniki mokre przelać do suchych, dodać czekoladę i zamieszać kilkoma energicznymi ruchami. Formę do pieczenia muffin wyłożyć papilotkami. Do każdego dołka wlać 2 łyżki ciasta. Posypać kruszonką. Piec ok. 23-25 min. w 175°C z termoobiegiem.

Kruszonka:

50 g zimnego posiekanego masła,

5 łyżek cukru,

6 łyżek mąki pszennej,

3 kopiaste łyżeczki ciemnego kakao

Z podanych składników zagnieść kruszonkę.