Domowe razowe bułeczki

Z zamiarem upieczenia bułek noszę się już chyba od roku, kiedy to z wakacji ubiegłego roku, wróciłam z książką kucharską, w której znalazłam kilka przepisów na domowe pieczywo. Z braku czasu (a może i lenistwa), upieczenie bułeczek ciągle schodziło na dalszy plan. I mam czego żałować. Nie ma nic lepszego na śniadanie, niż domowe, jeszcze ciepłe pieczywo. 

Składniki: (8 bułeczek)

1/2 szklanki płatków owsianych górskich,

1 łyżka miodu,

1 łyżka masła,

3/4 łyżeczki soli,

1 szklanka wrzącej wody

Do dużej miski wsypać płatki owsiane, dodać masło, miód i sól. Wszystko zalać wrzącą wodą. Wymieszać i odstawić do wystygnięcia.

15 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych drożdży),

3 łyżki ciepłej wody,

4 łyżki zmielonego lnu złocistego/ciemienia lnianego,

1/2 szklanki mąki żytniej*,

1 szklanka mąki razowej pszennej,

3/4 szklanki mąki pszennej

* mąkę żytnią można zastąpić mąką razową pszenną, bułeczki będą wówczas bardziej puszyste

Drożdże rozpuścić w wodzie, odstawić na 5 min., dodać do zalanych wodą płatków owsianych i wymieszać. Dodać zmielony len, zamieszać. Dodać mąkę i wszystko najpierw wymieszać łyżką, później zagniatać dłońmi (ok. 5-7 min., ciasto jest lekko klejące). Z ciasta uformować kulę, włożyć do miski i przykryć lnianą ściereczką. Odstawić na ok. 1h, aż ciasto wyrośnie. Ciasto odgazować uderzając kilkakrotnie dłonią. Podzielić na 8 części i uformować z nich bułeczki. Wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, przykryć lnianą ściereczką i odstawić na ok. 25-30 min.

Dodatkowo:
jajko,

1 łyżka mleka,

płatki owsiane i siemię lniane/len złocisty do posypania

Wyrośnięte bułeczki posmarować delikatnie jajkiem wymieszanym z mlekiem. Posypać płatkami owsianymi i siemieniem lnianym. Piec ok. 23 min. w 180°C (z termoobiegiem).