Muffinki Murzynki z powidłami

Droga do domu, nawet w trzaskającym mrozie wcale nie musi być taka straszna. Szczególnie, jeśli po drodze mija się piekarnię, w której, jak się okazuje, sprzedawane są przepyszne muffinki. Za namową Przyjaciółki na chwilę zapominam o moim postanowieniu ograniczenia ilości zjadanych przeze mnie słodyczy i ustawiam się w kolejce do kasy. Zjadam babeczkę i układam w głowie przepis. Piątkowy wieczór spędzam  więc z Przyjaciółką w towarzystwie czekoladowych muffinek. Czego więcej chcieć do szczęścia? Muffinki z lukrowym serduszkiem, którą zrobiła dla mnie P. :)

Kolejnego dnia cieszę się, jak dziecko, kiedy czytam "Są jeszcze lepsze, niż wczoraj! Muszą być w Twojej kawiarence!" I jak tu przestać piec słodkości dla Najbliższych i choć na chwilę myśleć o własnej kawiarni? :)

Muffinki polecam wszystkim Czekoladoholikom. Lekko chrupiąca skórka i puszyste wnętrze wypełnione domowymi powidłami. Lukrowy zygzak i Muffinki Murzynki gotowe :)

Składniki: (15 muffinek)

2 szklanki mąki pszennej,

2 łyżki ciemnego kakao,

1 płaska łyżeczka sody,

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia,

2/3 szklanki cukru,

2 jajka,

2/3 szklanki oleju roślinnego,

2/3 szklanki mleka,

słoiczek powideł śliwkowych

Mąkę, kakao, sodę, proszek do pieczenia i cukier wymieszać w dużej misce. W mniejszej za pomocą trzepaczki połączyć jajka, olej i mleko. Mokre składniki przelać do suchych i za pomocą łyżki zamieszać kilkoma energicznymi ruchami. Blachę do pieczenia muffinek wyłożyć papilotkami lub, jak ja, wykonać własne "foremki" z papieru do pieczenia. Każde zagłębienie wypełnić łyżką ciasta i łyżeczką powideł, wszystko pokryć kolejną łyżką ciasta. Piec ok. 23-25 min. w 175°C (z termoobiegiem). Wystudzić.

Lukier:

cukier puder,

odrobina wody

Z cukru pudru i wody zrobić bardzo gęsty lukier. Masę przełożyć do strzykawki i według upodobania, ozdobić wystygnięte muffiny.