Hiszpańska paella z Gwinei Równikowej

Przepis na hiszpańską paellę z Gwinei Równikowej zaintrygował mnie do tego stopnia, że kiedy tylko zobaczyłam go u Panny Malwiny, postanowiłam go wypróbować. Z hiszpańską kuchnią spotykam się po raz pierwszy i na pewno nie ostatni. Oryginalną paellę przygotowuje się z szafranem, więc jeśli tylko go posiadacie, skorzystajcie z niego. Paella ma zaskakujący smak, którego nie znałam nigdy wcześniej, a który od razu przypadł mi go gustu. Świetnie smakuje zarówno podawana na zimno, jak i na ciepło, choć ja preferuję raczej ciepłe posiłki. Jedyną zmianą, jaką tutaj wprowadzam jest rodzaj ryżu - ja wybrałam ryż brązowy zamiast długoziarnistego, który podobno nie pochłania odpowiednio soków i aromatów. Zmniejszyłam też minimalnie ilość czerwonej papryki.

Składniki:

2 piersi z kurczaka,

1 średnia cebula,

2 ząbki czosnku,

2 woreczki brązowego ryżu,

250 ml bulionu warzywnego (może być z kostki),

1/3 łyżeczki pieprzu cayenne (chili)

1/3 łyżeczki słodkiej papryki,

1/4 łyżeczki kurkumy,

1/3 łyżeczki curry,

1 łyżeczka suszonego oregano,

1 łyżeczka suszonej bazylii,

1 puszka pomidorów z puszki (razem z zalewą),

2/3 szklanki passaty pomidorowej,

mała puszka czerwonej fasoli lub 1/2 normalnej puszki,

1 mała czerwona papryka,

sól, pieprz.

Kurczaka pokroić i podsmażyć na oliwie z oliwek. Doprawić solą i pieprzem. Kiedy się lekko zarumieni, odstawić. Woreczki z brązowym ryżem zanurzyć we wrzątku i gotować 10 min. (jeśli używacie ryżu białego, pominąć ten krok - ryż brązowy potrzebuje długiego czasu gotowania)   Na patelni podsmażyć posiekany czosnek i cebulę. Dodać paprykę i chwilę smażyć, aż zmięknie. Dodać wcześniej podgotowany ryż, zalać bulionem i gotować ok. 5 min., aż ryż wchłonie wodę. Dodać kurczaka, pomidory i passatę. Wymieszać. Doprawić. Dodać opłukaną fasolę. Podgrzewać jeszcze chwilę, doprawić solą i pieprzem.

Smacznego!