Sernik orzechowy (najlepszy!)

Serniki piekę zwykle na specjalne okazje. Uwielbiam je, a odkąd spróbowałam sernika kajmakowego, często zdarzało mi się powtarzać ten przepis. Na święta postanowiłam upiec coś nowego. Z pomocą przyszła mi Dorota i jej przepis na orzechowy sernik. Kilka drobnych zmian i świąteczny sernik gotowy. Kremowy, z pyszną orzechową masą z dodatkiem golden syrup'u. Mój numer jeden na liście ulubionych serników. To właśnie na potrzeby tego sernika przygotowałam złocisty syrop z ostatniego przepisu. 

Spód:

1 3/4 szklanki pokruszonych ciasteczek digestive (ewentualnie herbatników),

1/4 szklanki rozpuszczonego masła

Pokruszone ciasteczka wymieszać z rozpuszczonym masłem. Równomiernie rozłożyć na dnie tortownicy wyłożonym papierem do pieczenia. Piec 6 min. w 175°C.

Masa orzechowa:

1/3 szklanki rozpuszczonego masła,

1 łyżka cukru trzcinowego,

2/3 szklanki golden syrup'u,

1 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich,

2 jajka,

1 łyżeczka cukru wanilinowego

Wszystkie składniki wymieszać w rondelku, podgrzewać na małym ogniu ok. 8 min. Przełożyć na podpieczony spód.

Masa serowa:

800 g sera trzykrotnie mielonego,

1 szklanka cukru trzcinowego,

2 kopiaste łyżki mąki,

4 jajka,

2/3 szklanki kremówki,

1,5 łyżeczki cukru wanilinowego

Ser zmiksować z cukrem, dodać mąkę i stopniowo po jednym jajku. Zmiksować, a następnie dodać kremówkę i cukier wanilinowy. Ponownie zmiksować. Przelać na masę orzechową. Piec 1 h 15 min. w 175°C . Jeśli sernik zbyt szybko zacznie się rumienić, przykryć folią aluminiową. Wystudzić (najlepiej w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach).

Polewa czekoladowa:

1 łyżka masła,

4 łyżki mleka, 

2 paski gorzkiej czekolady,

2 łyżeczki ciemnego kakao.

Masło rozpuścić z mlekiem, dodać czekoladę, a kiedy się rozpuści, wsypać kakao. Dokładnie wymieszać. Polać sernik, posypać posiekanymi orzechami włoskimi. 

Przechowywać w lodówce, przynajmniej 4-5 h. Na chwilę przed podaniem przechowywać w temp. pokojowej.

Smacznego!