Kajmakowo-kakaowe serniczki z prażonymi migdałami

Resztki sera i masy krówkowej pozostałej po serniku warto wykorzystać do przygotowania miniserniczków.  Orzechowo-herbatnikowy spód, kajmakowo-kakaowa masa serowa, a na wierzchu odrobina kajkamu i prażonych migdałów. Szybki sposób na przepyszny deser, który na długo pozostanie w Waszej pamięci :) Przepis dodaję do zakładki "Boże Narodzenie", myślę, że te serniczki sprawdzą się idealnie na Waszych wigilijnych stołach :)

Składniki: (ok.18 serniczków)

Spody:

100 g orzeszków ziemnych (solone/prażone lub pół na pół),

80 g herbatników,

35 g masła,

1 łyżka cukru,

Masa serowa:

350 g sera trzykrotnie mielonego,

240 g kakaowej masy krówkowej,

1/4 szklanki cukru,

2 łyżeczki cukru wanilinowego,
1 kopiasta łyżka mąki pszennej,
1 białko,

Wierzch: 

150 g kakaowej masy krówkowej,

2 łyżki mleka,

uprażone migdały.

Wykonanie:

Spody: Masło utrzeć z cukrem. Wałkiem wstępnie rozdrobnić orzechy i herbatniki. Do blendera dodać utarte masło i rozdrobnione orzechy oraz herbatniki. Zblendować. Mieszankę przesypać do blachy do pieczenia muffin wyłożonej papilotkami* (2 łyżeczki/jedna foremka). Spody podpiec w piekarniku nagrzanym do 190°C (ok. 8 min.)

* jeżeli nie użyjecie formy do pieczenia muffin, serniczki mogą zbyt mocno rozejść się na boki; można upiec je w silikonowych foremkach lub bardzo sztywnych papilotkach

Masa serowa: Wszystkie składniki zmiksować. Masę wyłożyć na podpieczone spody (2 łyżeczki/1 spód). Serniczki włożyć do piekarnika i dopiero w tym momencie zmniejszyć temp. do 120°C. Piec ok. 30 min. z termoobiegiem. Wystudzić.

Polewa: W rondelku podgrzać masę, a następnie zrobić nią wzorki na wystudzonych serniczkach. Posypać uprażonymi migdałami (8 min/190°C). 

Serniczki schłodzić w lodówce.

Smacznego!