Ciasto z masą truskawkową

Przyznam szczerze, że miałam spory problem z nazwaniem tego ciasta. Z kilku przepisów powstało najlepsze ciasto, jakie upiekłam w ostatnim czasie. Biszkopt, pyszna masa truskawkowa z budyniem i galaretką, a do tego bita śmietana wykończona pokruszonymi herbatnikami. Smaku masy truskawkowej nie potrafię nawet opisać. Wiem za to, że będzie składnikiem innych ciast, deserów, a może nawet naleśników? Więc jeśli posiadacie zapas mrożonych truskawek, koniecznie wypróbujcie poniższego przepisu :) Zapewniam, że nie pożałujecie, Wasi goście również (sprawdzone!) :)

Składniki:

Biszkopt:

5 jajek,

1 szklanka cukru,

1 szklanka mąki,

1/4 szklanki mąki ziemniaczanej,

1 łyżeczka proszku do pieczenia,

Masa truskawkowa:

90 dag mrożonych truskawek + 3/4 szklanki wody,

2 galaretki truskawkowe,

2 budynie śmietankowe bez dodatku cukru + 3/4 szklanki wody,

1 szklanka cukru,

Bita śmietana:

1/2 l kremówki,

3 łyżki cukru pudru,

4 śmietan-fixy

+ 100 g pokruszonych herbatników

Wykonanie:

Biszkopt: Białka ubić na sztywno, dodać cukier i połączyć. Ubitą pianę wymieszać z żółtkami. Mąki przesiać razem z proszkiem do pieczenia. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, przelać ciasto i piec ok. 30 min. w 175°C (z termoobiegiem). Moja rada: Zaraz po wyciągnięciu biszkoptu z piekarnika zrzucić go z wys. 50 cm na podłogę (biszkopt wtedy nie opadnie). Po wystygnięciu  delikatnie oberwać górną warstwę biszkoptu (tzw. "skórka")

Masa truskawkowa: Do garnka wlać 3/4 szklanki wody, dodać zamrożone truskawki i cukier. Zagotować do miękkości, a następnie podusić. Ponownie zagotować, dodać dwie galaretki i wymieszać. Budyń rozcieńczyć w wodzie, dodać do masy truskawkowej. Chwilę gotować. Odstawić, poczekać, aż stanie się letnia (prawie zimna) i znacznie zgęstnieje. 

Przełożyć na biszkopt i równomiernie rozprowadzić.

Bita śmietana: Kremówkę ubić, dodać cukier puder i śmietan-fixy. Przełożyć na masę truskawkową, a następnie pokruszyć herbatniki. Schłodzić i przechowywać w lodówce. 

Smacznego!